沙米淀粉的结构及理化特性研究进展

杨璐, 刘鑫, 赵昌成, 康巧珍, 鲁吉珂, 赵鹏善

Progress on the structural and physicochemical properties of sand rice （ Agriophyllum squarrosum ） starch

Lu Yang, Xin Liu, Changcheng Zhao, Qiaozhen Kang, Jike Lu, Pengshan Zhao

表1 不同作物原生淀粉及改性淀粉的FT-IR、X射线和结晶度比较

Table 1 Summary of FT-IR， X-ray and relative crystallinity of the native and HMT-modified starches in different crops

淀粉样品 R1047/1022 原生淀粉/湿热处理 X-射线模式 结晶度/% 沙米淀粉[14,17,27-28] 0.6360±0.005 A/A 22.00~37.95/38.17±0.25 藜麦淀粉[15,29-30] 1.0100±0.01 A/A 21.50~43.00/32.31 玉米淀粉[23,31] 1.0063±0.05 A/A+V 25.26±0.00/28.3±0.01 小麦淀粉[23,32] 0.8551±0.02 A/A 26.47±0.35/22.16±0.10 马铃薯淀粉[25,32] 1.3700±0.01 B/A+B 26.86±0.17/12.99±0.72